Soğuk Şefi (Chef Garde-manger)
Soğuk büfelerin hazırlanması ve büfede kullanılan dekorların yapılması Chef garde-manger’in sorumluluğundadır
Soğuk bölümünün yönetimini üstlenerek, soğukta saklanması gereken etlerin ayıklanması, parçalanması ve saklanması işlemlerini de gerçekleştirir
Sıcak çorbaların hazırlanması ve yanında sunulacak garnitürlerin hazırlanmasından sorumludur
