Yağda kızartma (Frying/Frit)

Yağda kızartma, az yağda kızartma ve derin yağda kızartma olarak ikiye ayrılır.

Az yağda kızartmalarda genellikle katı yağlar kullanılırken; derin yağda kızartmalarda sıvı yağlar tercih edilir.

Türkiye’de derin yağda kızartma için genellikle ayçiçek yağı kullanılır. Ayçiçek yağının yanma noktası yaklaşık olarak 210-220 °C’dir.

Son yıllarda daha yüksek yanma noktalarına sahip özel kızartma yağları üretilmektedir.

Mikrodalga Yöntemi (Microwave)

Haşlama, kızartma veya kavurma yapılmaz ve genellikle küçük miktarda pişirme için uygundur.

Donmuş ürünlerin çözülmesi veya ısıtılması için de oldukça etkili bir yöntemdir.

Tüm avantajlarına rağmen endüstriyel veya büyük miktarda üretim için yeterli kapasiteye sahip değildir.

Scroll to Top