Kendimizi Sınayalım - 10 1 / 3 Terminallerde, havaalanlarında, tren ve gemilerde verilen yiyecek ve içecek hizmetleri ile kulüpler ve catering işletmeleri hangi sınıf işletmelerdir? a)Sınırlı pazara hizmet veren işletmeler b)Genel pazara yönelik kar amaçlı işletmeler c)Endüstriyel işletmeler d)Kurumsal işletmeler e)Hiçbiri 2 / 3 Aşağıdakilerden hangisi mutfağın tüm operasyonlarından sorumlu olan kişidir? a)Şef Sosiyer (Chef Saucier) b)Mutfak Şefi/Aşçıbaşı (Chef De Cuisine) c)Çorba Şefi (Chef Potager) d)Izgara Şefi (Chef Rotisseur) Pasta Şefi (Chef Patissier) 3 / 3 Aşağıdakilerden hangisi kuru ısıda pişirme yöntemlerindendir? a)Kızılötesi Işınla Pişirme (Infrared) b)Sote (Sauteing/Saute-Poelee) c)Hafif Ateşte Haşlama (Poaching/Poache) d)Ön Haşlama (Blanching/Blanchir) e)Vakumlayarak Pişirme (Vacuum Cooking/Sous-Vide) PuanınızOrtalama puan şöyledir 0% 0% Testi yeniden başlat Derslere ulaşmak için tıklayınız.
