Alakart kuver, misafirlerin sipariş verdikten sonra özel olarak hazırlanan yemekleri tüketmek üzere masa üstünde gerekli olan servis takımlarının sıralı ve kolay bir şekilde yerleştirilmesidir.

Misafirlerin kendilerine sunulan menü kartından yiyecek ve içecek sipariş etmeleri esasına dayanır.

Siparişler alındıktan sonra, masaya uygun servis takımları eklenir veya çıkarılabilir.

Alakart serviste, tatlılar için ana yemekten sonra ikinci kez sipariş alınır ve tatlı ve kahve servisi için gerekli takımlar ana yemek servisinden sonra masaya ilave edilir.